São restaurantes que funcionam nas casas dos próprios chefes, alguns ilegais inclusive.
Funcionam normalmente sob regime de reservas antecipadas apenas, e muitos deles possuem páginas no FaceBook para que os potenciais comensais fiquem sabendo de antemão quando a casa funciona, qual será seu menu e se ainda há lugares.
Abaixo vai uma pequena lista dos 'portas cerradas' mais badalados:
Casa Saltshaker - o Chef novaiorquino Dan Perlman serve jantares inspirados em cozinhas de lugares exóticos, como Peru e Chipre. Reservas no site.
La Cocina Discreta - (foto mais abaixo) os pratos costumam caminhar no lado do seguro e tradicional, mas a experiência é elevada pela arte nas parede e o cuidado com que o casal Alejandro e Rosana recebem.
TreintaSillas - como o nome já diz, possui apenas 30 lugares. O menu muda toda semana, o desta tinha scones de salmão defumado com creme ácido, ovos mexidos com aspargos e lombo de porco com cassis.
